Gıda ve takviye üretiminde sıkça karşımıza çıkan GMP, HACCP ve ISO 22000, birbirinin yerine geçmeyen, birbirini tamamlayan üç ayrı kavramdır.
GMP (İyi Üretim Uygulamaları)
Üretimin tutarlı, kontrollü ve izlenebilir yapılmasını sağlayan kurallar bütünüdür. İlaç sektöründe doğmuş, sonra gıda ve takviye üretimine yayılmıştır. Denetimlerde hijyen, ekipman, hammadde, personel eğitimi, kayıtlar ve geri çağırma süreçleri incelenir.
HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları)
Gıda güvenliğini baştan önlemeye dayalı yöneten bir sistemdir. Biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeleri belirleyip izler. Yedi ilkesi vardır: tehlike analizi, kritik kontrol noktaları, kritik limitler, izleme, düzeltici faaliyetler, doğrulama ve kayıt tutma.
ISO 22000
Gıda güvenliği yönetim sistemlerine ilişkin uluslararası standarttır. HACCP ilkelerini yönetim sistemi unsurlarıyla birleştirir. Genel kalite yönetimi standardı olan ISO 9001'den farkı, doğrudan gıda güvenliğine odaklanmasıdır.
Üçü nasıl bir arada çalışır?
- GMP temel üretim disiplinini oluşturur.
- HACCP belirli riskleri yönetir.
- ISO 22000 tüm süreci kapsayan yönetim çerçevesini sunar.
Unutulmaması gereken
Bu belgeler gönüllü ek göstergelerdir; takviye edici gıdalar Türkiye'de ayrıca Tarım ve Orman Bakanlığı mevzuatına tabidir. Bir sertifika, ürünün sizin için uygun olup olmadığını göstermez. Hamilelik, emzirme, kronik rahatsızlık veya ilaç kullanımı varsa doktorunuza ya da eczacınıza danışın.